Kombinera mat och öl.

Nu i jultider så finns det många guider om hur man kan/bör/ska kombinera mat och dryck. Då vi är ett bryggeri som gör öl, så är det ganska naturligt att vi väljer att utgå från vår öl och rätterna på julbordet. Utöver detta så rekommenderar vi även att försöka dricka ölen ur relativt korrekta glas.

mat_dryck_glasSill och lax

Till sillen och laxen så tycker vi att du ska välja en öl med medelhög fyllighet och en beska som inte ska ta överhanden. Om du upplever att det är en hög sälta på rätterna så rekommenderar vi lite lägre maltighet (fyllighet) då salt förstärker denna och det då kan bli att maltsmakerna blir för dominanta.

Karlshamn 350 ljus, gyllende lager – Serveras kylskåpskall gärna i höga/smala dortmund-glas eller i ett standard 40cl ölglas (festivalglas).  http://www.systembolaget.se/82028.

Schmidts lager, öl av typen dortmunder export – serveras runt 8-10C. Dortmund-glas, Standard ölglas eller glas av typen Teku (3:e glaset ovanfrån) eller vinglas. http://www.systembolaget.se/88198.

Ambassadeur är en ale som har en ganska hög maltighet, så om det är hög salthalt i fiskanrättningarna/inläggningarna så kan maltigheten bli dominant. Serveras runt 8-10 C.  Standard ölglas eller glas av typen Teku alternativt vinglas rekommenderas. http://www.systembolaget.se/89299

 Kallskuret

Skinka, julkorvar, pressylta och patéer. När det gäller det kallskurna så svävar definitionen på vad som egentligen ska ingå. Finns nog inte några tydliga regler.

Generellt kan vi säga att det är här robusta smaker och texturer kommer in. Lite mer kryddning och kött. Jämfört med sill och lax så finns det i regel mer fett i rätterna. Salthalten brukar också vara lägre.

De flesta av våra öl går att kombinera med det kallskurna.

Karlshamn 350 ljus, gyllende lager – Serveras kylskåpskall gärna i höga/smala dortmund-glas eller i ett standard 40cl ölglas (festivalglas).  http://www.systembolaget.se/82028.

Schmidts lager, öl av typen dortmunder export – serveras runt 8-10C. Dortmund-glas, Standard ölglas eller glas av typen Teku (3:e glaset ovanfrån) eller vinglas. http://www.systembolaget.se/88198.

Ambassadeur är en ale som har en ganska hög maltighet. Serveras runt 8-10 C.  Standard ölglas eller glas av typen Teku alternativt vinglas rekommenderas. http://www.systembolaget.se/89299

Festbock – en lager av stilen dubbelbock. Mycket maltig fyllighet,  låg beska och en lite högre alkoholhalt som fungerar ypperligt som smakbärare både för ölens maltsmaker och maträtterna i sig. Serveras runt 10 C och drick den i standard ölglas, Tekuglas (3:e glaset ovanfrån) eller varför inte i en cognacskupa så ölets dofter hålls kvar längre. http://www.systembolaget.se/30120

 Småvarmt

Revbensspjäll, prinskorvar, köttbullar, janssons frestelse, skinkfrestelse, varma pajer av olika slag.

Det är här vi hittar den riktigt robusta julmaten och det är också här som de mer maltintensiva ölen passar bäst.

Schmidts lager, öl av typen dortmunder export – serveras runt 8-10C. Dortmund-glas, Standard ölglas eller glas av typen Teku (3:e glaset ovanfrån) eller vinglas. http://www.systembolaget.se/88198.

Ambassadeur är en ale som har en ganska hög maltighet. Serveras runt 8-10 C.  Standard ölglas eller glas av typen Teku alternativt vinglas rekommenderas. http://www.systembolaget.se/89299

Festbock – en lager av stilen dubbelbock. Mycket maltig fyllighet,  låg beska och en lite högre alkoholhalt som fungerar ypperligt som smakbärare både för ölens maltsmaker och maträtterna i sig.
Receptet till Festbock togs fram just med den robusta högtidsmaten i åtanke. Serveras runt 10 C och drick den i standard ölglas, Tekuglas (3:e glaset ovanfrån) eller varför inte i en cognacskupa så ölets dofter hålls kvar längre. http://www.systembolaget.se/30120.

Ost & kex

En del av julbordet som börjar falla bort, kanske för att det redan finns så mycket att välja på. Ost och kex är annars ett segment som skulle kunna få en helt egen artikel då det finns så många olika osttyper som i sig kan kräva olika öl.

Vi tycker att vi ska fortsätta på det maltigare temat när det gäller ost och kex. Det är då framförallt Ambassadeur och Festbock som vi anser passar bäst.

Ambassadeur är en ale som har en ganska hög maltighet. Serveras runt 8-10 C.  Standard ölglas eller glas av typen Teku alternativt vinglas rekommenderas. http://www.systembolaget.se/89299

Festbock – en lager av stilen dubbelbock. Mycket maltig fyllighet,  låg beska och en lite högre alkoholhalt som fungerar ypperligt som smakbärare. Serveras runt 10 C och drick den i standard ölglas, Tekuglas (3:e glaset ovanfrån) eller varför inte i en cognacskupa så ölets dofter hålls kvar längre. http://www.systembolaget.se/30120.

Efterrätt & Julgodis

Detta är en del av julbordet där man oftast brukar servera kaffe och en avec. För de som inte gillar detta eller helt enkelt vill prova något annorlunda istället så rekommenderar vi vår Festbock och även Oak Balalaika.

Festbock – en lager av stilen dubbelbock. Mycket maltig fyllighet,  låg beska och en lite högre alkoholhalt som fungerar ypperligt som smakbärare. Serveras runt 10 C och drick den i standard ölglas, Tekuglas (3:e glaset ovanfrån) eller varför inte i en cognacskupa så ölets dofter hålls kvar längre. http://www.systembolaget.se/30120.

Oak Balalaika – en Russian Imperial Stout som vi har fatlagrat på bourbonfat i 120 dagar. Den har då plockat upp vanilj och bourbontonerna från den amerikanska eken som faten är gjorda av. Se detta mer som ett dessertvin än en öl som man släcker törsten med. Dela gärna en flaska på två och plocka åt dig av chokladen och kolan på julbordet. Njut.
Serveras 12-14 C. Drick den ur cognacskupa eller ett Tekuglas – fungerar även med likörglas eller provningsglas. http://www.systembolaget.se/30119

God jul önskar vi på Brygghus 19.
Tack för att ni köper vår öl som är bryggd i Blekinge. Kom ihåg att lokala inköp ger lokala möjligheter!

Lansering i november – Festbock och Oak Balalaika

november_lansering_webI novembersläppet (21 november) på systembolaget så lanserar vi två nya öl.

Vår Festbock som är en öl av stilen dubbelbock som vi kommer att brygga framförallt till jul och påsk, då den passar mycket väl till den robusta maten som äts till dessa högtider. Förvänta dig en mörk, maltfyllig öl med låg beska och en lite högre alkoholhalt för att bära fram smakerna i ölen.

Oak Balalaika 2013 så bryggde vi My Balalaika. Vi valde att spara 1600 liter av denna och lägga på bourbonfat från olika destillerier. Här har ölen stått i vårt kylförråd under 120 dagar och dragit ut vaniljtoner från den amerikanska eken som faten är gjorda av. Då det var fat från 8 olika destillerier så hade vi tänkt att markera upp på etiketten vilket fat som ölen kom från, så kunderna kunde jämföra smakskillnaderna mellan faten. Systembolaget nekade oss från att göra detta med hänvisning till att de inte accepterar smakskillnader för samma artikel. Detta resulterade i att vi nu har fått blanda faten och det är detta som vi släpper i novembersläppet.

Planer finns inför nästa omgång av en fatlagrad variant av my balalaika (2015), att vi ska släppa detta som ett ”mixpack” men då ha färre antal destilleriers fat. Vi vill göra detta så att man kan jämföra skillnadern mellan fat som lagrats i samma tid och under samma förhållanden.

 

Kulturnatten 2014 med Brygghus 19

kulturnatten_promo_small-01

Upplev ölkultur på kulturnatten!

Karlshamns och Blekinges egna bryggeri öppnar upp dörrarna för flera bryggerivisningar under dagen/kvällen. Under vår guidade tur i bryggeriet kommer ni att få höra historien om hur bryggeriet startade. Vidare får ni bekanta er med de ingående råvarorna i en hantverksmässigt gjord kvalitetsöl, samt känna dofterna av ölbryggning i vårt prototypbryggverk där bryggeriprocessen förklaras.

Om visningen

Visningen tar ca 50 minuter. Samling sker 10 minuter innan utsatt visningstid vid AAK vakten. Det är viktigt att vara där då, för bryggeriet ligger 150 meter in och promenaden dit sker i samlad skara.

Ingen Servering

Våra tillstånd medger ingen servering eller försäljning av alkohol inne i bryggeriet. Vi kommer dock att samarrangera försäljning av en speciell provsmakningsbricka hos samarbetspartner under kulturnatten. Mer information om detta under bryggerivisningen eller på vår hemsida.

Biljetterna kostar 100 kr per styck.

Köp din biljett till Bryggerivisningen på Nortic (direktlänk till Evenemanget)

nortic_qr_code

Vinn inträdesbiljett till Karlskrona ölfestival 5-6 sept 2014

Om du har facebook så kan du vinna biljett till Karlskrona ölfestival 5-6 september – om inte så är det ett ypperligt tillfälle att skaffa dig ett konto så du kan följa oss där. :)

Nu även i Systembolagets Karlskronabutiker

Våra öl kommer nu även att finnas i Karlskronas systembolagsbutiker dvs. Amiralen och Wachtmeister.
Första leveransen dit är nu gjord och vi håller på att höja vår produktion så vi kan täcka upp den ökade försäljningen – under några veckor kan det bli att någon ölsort blir slutsåld, men vi brygger för att åtgärda detta.

Beställningsbar öl från lokalsortimentet efter 1 september

Som vi tidigare skrivit så kommer vi inte att erbjuda våra öl i systembolagets nya logistiklösning efter 1 september. Detta då fraktkostnaderna från oss till systembolagets centrala logistiklager i Örebro blir för dyr. Så som nya logistiklösningen är utformad känns det att den kommer vara gynnsam om ens bryggeri ligger i mälardalsregionen/närheten av Örebro, eller om bryggeriet är i en region (större städer) där det finns flera bryggerier. Då kan man tillsammans hitta en fraktlösning som ger rimliga priser. När vi har tittat på den genomgång som ölboggen Portersteken hade om nya och gamla lokalsortimentet så bekräftas detta ganska väl. Se följande grafik som är baserad på innehållet för de Svenska bryggerierna. (Ladda ner som pdf) logistikwide_white_bg-01 (Nedan som pdf)logistik_A3_standing_rings_white_bg-01 Drygt 40% av bryggerierna i listan har valt att stå utanför logistiklösningen, det är ganska osannolikt att detta skulle vara av någon annan anledning än att det är olönsamt att göra så eller att man helt enkelt inte vet – eftersom det inte lämnas ut uppgifter om hur mycket ett bryggeri säljer i logistiklösningen och var denna försäljning är.

För ölentusiaster som brukar beställa hem öl till sitt systembolag, så blir det med andra ord ett sämre utbud av lokalproducerad öl.  Av de 89 Svenska bryggerier i Porterstekens lista så är det öl från  36 bryggerier som ej går att beställa.

Vanliga frågor som vi fått om nya logistiklösningen.

Fråga: Varför är ni inte med i logistiklösningen?
Svar: Eftersom kostnaden för frakt blir alldeles för hög då det är veckoleveranser på några kollin (kartonger) och inte hela pallar som ska skickas från bryggeriet till Örebro (vilket hade gett en mer rimlig kostnadsbild).

Fråga: Kan ni inte samdistribuera med t.ex. bryggerierna i Kristianstad och på så sätt få upp era öl till Örebro?
Svar: Både Kristianstad och städerna i Blekinge är att ses som mindre städer vilket gör att det finns ett färre antal bryggerier än ex.vis i Göteborgsområdet eller nordvästra Skåne. Dessutom så är det ett ganska stort avstånd till Kristianstad (ca 60 km) och även där hade det varit en fraktkostnad.

Fråga: Kan ni inte bara höja priset på ölen så det täcker kostnaderna för frakt till Örebro?
Svar: Det skulle innebära att vi höjer priset även för den öl som säljs lokalt, vilket enligt de generella indikationer som systembolaget gett är kring 95% av systembolagsförsäljningen för ett lokalt bryggeri. Med andra ord så skulle den lokala försäljningen betala frakten för de övriga 5% som beställt ölen ute i landet. Alternativt så skulle man kunna tänka sig att bryggeriet skulle sälja samma produkt i två varianter, detta vet vi inte om systembolaget skulle godkänna. Dessutom skulle det innebära dubbel hantering och att vi varit tvungna att göra två etiketter – vilket i sig hade kommit med en hög kostnad.

Fråga: Det finns flera rikssträckande alkoholdistributörer/försäljare. Varför använder ni inte er av någon av dessa för  att ta ölen till Örebro?
Svar: I dagsläget använder vi oss inte av någon och det primära med att använda en är att nå ut till serveringsställen och inte som transportör till logistiklösningen. 

Fråga: Jag brukar beställa er öl, kommer det att gå i framtiden?
Svar: Det är svårt att sia om framtiden, vi vill väldigt gärna att vår och andra bryggeriers öl ska vara beställningsbar – det bidrar till ett ökat intresse för öl i Sverige. För vår del så måste det naturligtvis löna sig och det gör det inte i dagsläget. Kanske det blir förändringar i reglerna eller andra möjligheter framöver .Som sagt, det är svårt att sia.

Fråga: Vore det inte bättre att vi som beställer hade betalat en schablonavgift per order?
Svar: Om ölen fortfarande skulle skeppas till Örebro med en sådan metod, så skulle det innebära att Systembolaget hade behövt ha ett system för att distribuera en delmängd av schablonavgiften till de olika bryggerierna för kostnadstäckning av frakt. Känns som ett komplext sätt.
Oavsett så har vi som småskaligt bryggeri ringa/obefintlig möjligheter att påverka eller föra dialog med Systembolaget om förslag till regeländringar.

Systembolagets nya regler för logistiklösningen

SB_STOP6-01

Systembolaget genomför en rad regeländringar 1 september. En av dessa är i logistiklösningen. Tidigare har man var som helst i landet kunna beställa vår öl utan kollikrav och få den levererad till sin butik. De nya reglerna gör det för dyrt för oss (och många andra småskaliga producenter) att fortsätta ingå i logistiklösningen.

Efter 1 september så kommer våra öl att finnas i följande systembolagsbutiker:
Karlshamn, Sölvesborg, Ronneby, Karlskrona (Lyckeby), Karlskrona (Wachtmeister).

Vi hoppas på en snabb revidering av reglerna för logistiklösningen så vi åter kan erbjuda våra produkter.